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Rencontre avec Christophe POARD le nouveau chef du Park 45 Cannes


Christophe POARD succède à Sébastien Broda, le nouveau chef du Park 45 à Cannes prend les commandes du restaurant étoilé du Grand hôtel à Cannes. Fort d'un parcours remarquable dans des belles maisons : le Taillevent et La Vieille Fontaine avec François Clerc, il est second des cuisines au Janin aux côtés de Joël Robuchon, et au Grand Véfour auprès de Guy Martin. En 2016, il prend la direction de La Truffière à Paris. Christophe POARD base les fondamentaux de sa cuisine sur la qualité des produits qu'il sélectionne auprès de  producteurs passionnés: dixit:  "J’essaye de trouver des producteurs, qui font encore un vrai produit."
Ma cuisine est instinctive. Trouver le produit, convaincre le producteur de travailler avec moi sont pour moi des étapes essentielles. 
Une cuisine contemporaine, sucré/salé et des produits terre / mer habillement ajustés avec finesse, à découvrir 7/7 midi et soir sur la Croisette à Cannes.

 

COTE TV - Mardi 10 Avril 2018 - Vues 1865 fois









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