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Recette de Provence pour Noël au Club 55, mythique plage de Pampelonne à Ramatuelle


Laurent Bertolotto, le chef du Club 55, nous offre pour Noël, avec la complicité de Patrice de Colmont, la recette de la soupe au petit épeautre qu’il tient de sa grand-mère. Une soupe à base de légumes évidemment bio agrémenté de petit épeautre, une céréale pauvre en gluten qui vient du Pays de Sault, idéale pour faire une détox un lendemain de réveillon.

La recette:

500 gr d’oignons

500 gr de tomates
500 gr de carottes
1 poivron
1 branche de céleri
250 gr de haricots verts
Thym et laurier
1 cl huile d’olive
 
Faire suer les oignons et les tomates dans l’huile d’olive. 
Ajouter tous les légumes taillés en brunoise.
Mouiller à hauteur. 
Ajouter le petit épeautre qui a préalablement trempé 1/2 heure dans de l’eau.
Faire cuire 1 heure et demi à feu doux
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